DWB 20kg - Murphy & Son

DWB 20 kg från Murphy & Son – saltblandning för vattenjustering

DWB (Dry Water Burtonization) är en klassisk saltblandning från Murphy & Son för justering av bryggvattnet. Den höjer kalciumnivån och tillför klorid, som ger fyllighet, och sulfat, som förstärker en torrare och beskare smak. DWB passar bra till de flesta pale ales och säljs i förpackning om 20 kg för bryggerier.

Obs: Produkten är endast tillgänglig i Norge och kan inte beställas från Sverige.

Så verkar DWB

• Höjer kalciumnivån i bryggvattnet
• Tillför klorid för fyllighet och sulfat för en torrare, beskare smak
• Sänker pH under mäskning och kokning, vilket ger bättre enzymaktivitet
• Främjar utfällning av oönskade proteiner i kokkärlet, hop back eller whirlpool

Tips för mörkare öl

Använder du kalciumklorid tillsammans med DWB kan du justera förhållandet mellan klorid och sulfat. Då passar blandningen bättre till mörkare ölstilar och lyfter fram fylliga, söta och rostade egenskaper.

Tekniska data

• Produkt: DWB (Dry Water Burtonization), saltblandning
• Förpackning: 20 kg
• Tillverkare: Murphy & Son

Vanliga frågor om DWB

Vad står DWB för?

DWB står för Dry Water Burtonization. Namnet syftar på bryggvattnet i Burton upon Trent i England, som är känt för mycket kalcium och sulfat.

Vilka öl passar DWB till?

DWB passar bra till de flesta pale ales, där sulfatet ger en torrare och beskare avslutning. Till mörkare öl kan du kombinera DWB med kalciumklorid för mer fyllighet och sötma.

Varför är kalcium och rätt pH viktigt i mäsken?

Rätt mäsk-pH, vanligtvis 5,2–5,6, ger bättre enzymaktivitet. Kalcium hjälper proteiner att fällas ut under kokningen, och jästen trivs bäst med minst 50 mg/l kalcium.

Hur mycket DWB ska jag använda?

Det beror på ditt vatten och ölstilen. Se det tekniska databladet från Murphy & Son längst ner på sidan, och räkna gärna ut salterna i ett bryggprogram som Brewfather.

Tekniskt datablad

Säkerhetsdatablad