Murphy & Son – klarning, vattenjustering och enzymer för bryggerier

Murphy & Son levererar processhjälpmedel och tillsatser till bryggerier och dryckesproducenter. Här hittar du klarningsmedlen Protafloc, Super F och DeHaze, salter för vattenjustering i säckar om 25 kg, enzymer som ALDC, AMG och Glucanase, jästnäringen Yeast Vit och skumdämparen Refoam.

Obs: Proffsortimentet är endast tillgängligt i Norge och kan inte beställas från Sverige.

Produktgrupper

• Klarning i kokkärlet: Protafloc är en granulerad karragenanprodukt som tillsätts de sista 10 minuterna av kokningen, så att proteinerna fälls ut när vörten kyls. Finns i 2 kg för bryggerier och som burk med 20 tabletter för hembryggning.
• Klarning efter jäsning: Super F är ett koncentrerat klarningsmedel i 5 kg och 25 kg. Det kan användas i öl till flaska, burk och fat, även i torrhumlat öl när det mesta av humlen är borttaget.
• Köldgrumling: DeHaze tillsätts i början av jäsningen och skyddar ölet mot köldgrumling vid lagring.
• Vattenjustering: Kalciumsulfat (gips), kalciumklorid flingor 77 %, kalciumkarbonat, magnesiumsulfat och AMS i säckar om 25 kg. Gips sänker pH i mäsken och ger en torrare och beskare karaktär.
• Enzymer: ALDC förhindrar att diacetyl bildas och förkortar lagringstiden. AMG omvandlar dextriner till jäsbart socker, för mycket torra öl som brut IPA och för högre alkoholutbyte vid destillering. Glucanase, Attenuaid och Staze finns i samma grupp.
• Jäst och skum: Yeast Vit i 5 kg är jästnäring som ger kortare lag-fas och jämnare jäsning. Refoam, tidigare Antifoam, är en silikonbaserad skumdämpare som tillsätts i kokkärlet eller jästanken.

Dessutom finns Metabs (natriummetabisulfit), citronsyra i 25 kg och jodlösning om 250 ml för stärkelsetest.

Dosering

Tekniska datablad och säkerhetsdatablad finns på produktsidorna.

Vanliga frågor om Murphy & Son

Vad är skillnaden mellan Protafloc och Whirlfloc?

Båda är karragenanprodukter som tillsätts i kokkärlet för att fälla ut proteiner. Protafloc används på samma sätt, de sista 10 minuterna av kokningen.

Hur mycket Protafloc använder jag i en hembryggd sats?

Rekommenderad dosering är 1/5 till 1/2 tablett per 25 liter. Använder du mer än rekommenderat kan du få motsatt effekt och grumligt öl.

Hur snabbt verkar Super F?

Med 75–175 ml per hl kan du uppnå hög klarhet inom 48 timmar. Bäst resultat får du vid 5 °C.

Vad gör ALDC?

ALDC är ett enzym som omvandlar alfa-acetolaktat direkt till acetoin, så att diacetyl inte bildas. Det ger kortare lagringstid och används mycket i pilsner och torrhumlad pale ale.

Relaterat

• Klarningsmedel för hembryggning – mindre förpackningar.
• Vattenjustering för hembryggning – salter i små förpackningar.
• Enzymer och annat för hembryggning – enzymer och andra tillsatser.
• Jästnäring – näring till jästen.