Koppakleer Granulat 2kg - Murphy & Son

Koppakleer Granulat 2 kg – klarningsmedel för kitteln

Koppakleer från Murphy & Son är en granulär karragenanprodukt som tillsätts vörten i kitteln för att förstärka utfällningen av proteiner när vörten kyls. Till skillnad från andra motsvarande klarningsmedel kräver Koppakleer kort koktid, och det kan även tillsättas under whirlpool. Det gör produkten flexibel i bryggeriet.

Obs: Produkten är endast tillgänglig i Norge och kan inte beställas från Sverige.

Så verkar det

Karragenan utvinns ur tång. I varm vört är det upplöst, och när vörten kyls binder det sig till proteiner och drar ihop dem till större partiklar. De sjunker till botten som «cold break» och avlägsnas tillsammans med jästen. Resultatet är klarare vört och mindre proteingrumlighet i ölet.

Användning och dosering

• Databladet rekommenderar att granulatet tillsätts ca fem minuter innan kokningen är klar.
• Reaktionen är pH-beroende och fungerar bäst runt pH 5,3. Under pH 4,4 sker den inte.
• Rätt dosering varierar med recept och malt. Databladet anger 0,75–4,8 g per hl som typiskt intervall och beskriver hur du hittar rätt mängd med ett enkelt test.
• Förvaras svalt och mörkt i originalförpackningen, helst vid 10–15 °C och max 30 °C.

Dokumentation

Tekniskt datablad

Säkerhetsdatablad

Vanliga frågor om Koppakleer

När ska Koppakleer tillsättas?

Databladet rekommenderar ca fem minuter innan kokningen är klar, så att granulatet löses upp. Tillsätts det mycket tidigare kan den aktiva substansen brytas ned. Koppakleer kan också tillsättas under whirlpool.

Hur mycket ska jag använda?

Det varierar med recept, malt och anläggning. Databladet anger 0,75–4,8 g per hl som typiskt intervall och rekommenderar ett enkelt test för att hitta rätt dos. För mycket ger mer bottensats och större förluster i jästanken.

Påverkar det skummet?

Enligt tillverkaren avlägsnar Koppakleer proteiner som ger grumlighet, utan att påverka skumstabiliteten.

Relaterat

• Murphy & Son