Lalvin 71B 500g jäst för vin och cider

Lalvin 71B 500 g – vinjäst för fruktvin och cider

Lalvin 71B™ är en välkänd jäststam från Lallemand, uppskattad för sin förmåga att producera stabila amylaromer (estrar). De framhäver den fruktiga karaktären i cider gjord av mer neutrala äppelsorter. Jästen används också till friska, fruktiga röda viner och roséviner, bland annat nouveau-viner som ska drickas unga.

Obs: Produkten är endast tillgänglig i Norge och kan inte beställas från Sverige.

71B kan minska syrligheten i must med högt innehåll av äppelsyra, eftersom den metaboliserar en del av äppelsyran. Resultatet blir en rundare och mjukare munkänsla. Dessutom kan Lalvin 71B™ binda vissa fenoliska föreningar i cellväggen. Det begränsar hårda tanniner och ger en mer balanserad ciderprofil.

Egenskaper

• Ger fruktiga aromer genom stabila amylaromer (estrar)
• Minskar syrligheten genom att delvis metabolisera äppelsyra
• Binder fenoler och begränsar hård tanninstruktur
• Producerar mycket glycerol och lite SO2
• Passar till cider, fruktvin, rosé och halvsöta viner

Tekniska data

• Jäst: Saccharomyces cerevisiae
• Alkoholtolerans: 14 %
• Jäsningstemperatur: 15–30 °C
• Näringsbehov: lågt
• Förpackning: 500 g

Specifikationer och instruktioner

Vanliga frågor om Lalvin 71B

Varför passar 71B till cider av syrliga äpplen?

71B metaboliserar en del av äppelsyran och gör cidern rundare och mjukare. Det passar bra när äpplena är syrliga.

Vilken temperatur ska 71B jäsa på?

Lallemand anger ett temperaturintervall på 15–30 °C.

Hur mycket alkohol tål 71B?

Lallemand anger en alkoholtolerans på 14 %.

Var hittar jag dosering och bruksanvisning?

Dosering och instruktioner finns i databladet från Lallemand, som är länkat ovan.

Relaterat

• Mjöd
• 3L fermenteringsglas för mjöd, kombucha och kimchi