Lalvin DV10 500g jäst för vin och cider

Lalvin DV10 500g vinjäst

Lalvin DV10™ från Lallemand är en jäststam som valts för sin starka jäsningsförmåga över ett brett temperaturområde och sitt relativt låga kvävebehov. Den är särskilt känd för att prestera under krävande förhållanden, som lågt pH, hög total SO₂-halt och låga temperaturer. Förpackningen på 500 g är avsedd för vin- och cidertillverkare och andra som jäser större volymer.

Obs: Produkten är endast tillgänglig i Norge och kan inte beställas från Sverige.

Jästen ger lite skum och låg produktion av flyktiga syror, vilket gör den lätt att använda och ger stabila resultat. Som en ren jäsare bevarar Lalvin DV10™ råvarans karaktär och ger cider med klar och tydlig fruktkaraktär.

Egenskaper

• Stark jäsningsförmåga i ett brett temperaturområde
• Tål stress: lågt pH, hög SO₂-halt och låga temperaturer
• Lite skum och låg produktion av flyktiga syror
• Ren jäsning som bevarar fruktens egen arom
• Mycket väl lämpad för cider, och för vitt vin, rosé, rött vin och mousserande vin

Tekniska data

• Art: Saccharomyces cerevisiae var. bayanus
• Jästemperatur: 10–35 °C, efterjäsning vid 10–14 °C
• Alkoholtolerans: upp till 18 % (beroende på förhållandena)
• Kvävebehov: lågt
• Killerfaktor: aktiv
• Dosering: 25 g per hl
• Förvaring: torrt, helst vid 4–12 °C, med intakt vakuumförpackning

Så använder du DV10

1. Rör ut Go-Ferm Protect Evolution (30 g per hl) i rent, klorfritt vatten på 40–43 °C.
2. När blandningen är 35–40 °C, strö jästen (25 g per hl) jämnt över och rör försiktigt.
3. Låt stå i 20 minuter och rör försiktigt igen.
4. Blanda gradvis i lite must eller juice tills temperaturen är inom 5–10 °C från mustens, och tillsätt jästen. Hela processen bör ta under 30 minuter.

Specifikationer och instruktioner

Vanliga frågor om Lalvin DV10

Hur mycket DV10 behöver jag?

Rekommenderad dosering är 25 g per hektoliter (100 liter). En förpackning på 500 g räcker alltså till ca 2 000 liter.

Kan jag använda DV10 till cider?

Ja. DV10 är en ren jäsare som bevarar fruktens egen arom och ger cider med klar och tydlig fruktkaraktär.

Vilken temperatur ska jäsningen ha?

DV10 jäser vid 10–35 °C. Tillverkaren rekommenderar att musten är minst 18 °C när jästen tillsätts, och efterjäsning lyckas vid 10–14 °C.

Hur förvarar jag jästen?

Torrt och helst svalt, vid 4–12 °C, med vakuumförpackningen intakt.

Relaterat

• Vinjäst
• Så gör du cider av frukt