Om produkten
Lalvin Sensy 500 g – jäst för cider och vitt vin
Lalvin Sensy från Lallemand är utvecklad i samarbete med INRAE och SupAgro Montpellier, och är utvald för att den producerar mycket lite SO₂ och H₂S. Det gör den väl lämpad för att lyfta fram den rena fruktkaraktären i cider och aromatiska vita viner, till exempel Pinot Gris, Semillon, Chardonnay och Colombard. Förpackningen på 500 g är avsedd för bryggerier, cideritillverkare och vinproducenter.
Obs: Produkten är endast tillgänglig i Norge och kan inte beställas från Sverige.
Jästen ger komplexa aromer med inslag av citrus och tropiska frukter, kombinerat med god munkänsla och en subtil mineralisk ton. Den bildar lite acetaldehyd och begränsar svavelproduktionen, vilket ger en renare och mer fruktig jäsning.
Egenskaper
- minimal produktion av SO₂ och H₂S
- lite acetaldehyd, för en renare jäsning
- framhäver fruktens rena arom och smak
- aromprofil med citrus, tropiska frukter och subtil mineralitet
- ger cider och vin med fyllighet och balanserad munkänsla
Tekniska data
- Art: Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
- Alkoholtolerans: upp till 15 %
- Temperaturtolerans: 12–18 °C
- Behov av assimilerbart kväve: lågt
- Dosering: 25 g per hl (500 g räcker till ca 20 hl)
- Förvaring: torrt, helst vid 4–12 °C, i oöppnad vakuumförpackning
Specifikationer och instruktioner
Vanliga frågor om Lalvin Sensy
Vad passar Lalvin Sensy till?
Cider och vitt vin där du vill lyfta fram fruktens egen arom, till exempel Pinot Gris, Semillon, Chardonnay och Colombard. Den låga produktionen av svavelföreningar gör att fruktaromen inte döljs.
Hur mycket jäst ska jag använda?
Lallemand rekommenderar 25 g per hektoliter. Ett paket på 500 g räcker då till ca 2000 liter.
Hur rehydrerar jag jästen?
Lallemand rekommenderar att strö jästen i rent vatten på 35–40 °C, gärna med Go-Ferm Protect, låta den stå i 20 minuter och sedan anpassa temperaturen gradvis till musten. Temperaturskillnaden bör vara under 10 °C när jästen tillsätts. Se databladet för fullständig beskrivning.
Hur ska jästen förvaras?
Torrt och helst vid 4–12 °C, med vakuumförpackningen intakt.
Relaterat
Betaling
Betala tryggt och enkelt med Kort, Vipps, Klarna, PayPal och Two. Din betalningsinformation behandlas säkert. Vi lagrar inte kreditkortsinformation och har inte heller tillgång till din kreditkortsinformation.