Om produkten
Malt: A Practical Guide from Field to Brewhouse – boken om malt i ölbryggning
Bryggare kallar ofta malten ölets själ. Malt: A Practical Guide from Field to Brewhouse av John Mallett från Bell's Brewery är den fjärde boken i serien Brewing Elements och går på djupet med denna råvara, som används i nästan allt öl. Boken ger en grundlig översikt över malt, med tyngdpunkt på korn, från åkern och genom mältningsprocessen.
Innehåll
- historia, jordbruksutveckling och kornets fysiologi
- den enzymatiska omvandlingen under mältningen
- kemin bakom kolhydrater, socker, aminosyror, proteiner och lipider i malten
- Maillardreaktioner och hur karamellfärg och -smak uppstår i kölna och kittel
- funktionalitet, smak, jäsbarhet och ojäsbara ämnen från malten
- mottagning, transport, lagring, vägning och krossning av malt
I en recension lyfter Dave Thomas, författare till The Craft Maltsters' Handbook, fram att boken förklarar maltkemin på ett mycket lättläst sätt och kombinerar grundläggande förståelse med praktisk nytta.
Fakta om boken
- Författare: John Mallett
- Sidor: 336
- Mått: 6,1 x 0,8 x 8,8 tum
- Serie: Brewing Elements
- Språk: engelska
Vanliga frågor om Malt: A Practical Guide from Field to Brewhouse
Vem passar boken för?
Boken passar hembryggare och bryggerier som vill förstå hur malt blir till och hur val och hantering av malt påverkar ölet.
Vem har skrivit boken?
Boken är skriven av John Mallett från Bell's Brewery.
Vilket språk är boken på?
Boken är på engelska.
Relaterat
Betaling
Betala tryggt och enkelt med Kort, Vipps, Klarna, PayPal och Two. Din betalningsinformation behandlas säkert. Vi lagrar inte kreditkortsinformation och har inte heller tillgång till din kreditkortsinformation.