SafCider AC-4 - 500g

SafCider AC-4 500 g – ciderjäst från Fermentis

SafCider AC-4 är en torkad ciderjäst (Saccharomyces cerevisiae) från Fermentis. Den assimilerar fruktos mycket väl och passar bra till cider med låg gravity. Jästen ger en intensiv, frisk aromatisk profil med äpple och blommor, och en krispig munkänsla som stärker ciderns struktur.

Förpackningen på 500 g är avsedd för cidertillverkare, bryggerier och proffkunder.

Obs: Produkten ingår i proffsortimentet och är endast tillgänglig i Norge. Den kan inte beställas från Sverige.

Egenskaper

• Mycket god assimilering av fruktos
• Snabb jäsning och goda sedimenteringsegenskaper (killer-fenotyp)
• Hög total syra och hög esterhalt
• Lågt kvävebehov
• Mycket låg förbrukning av äppelsyra (under 0,4 g/l)
• Passar till söt och torr cider av färsk eller koncentrerad äppeljuice, även under krävande jäsförhållanden

Tekniska data

• Jästemperatur: 10–30 °C
• Dosering, huvudjäsning: 10–20 g/hl
• Dosering, efterjäsning (prise de mousse): 30–40 g/hl
• Viabilitet: över 10 miljarder cfu/g
• Renhet: över 99 %
• Lagring: upp till 3 år vid högst 20 °C, 4 år vid 10 °C

Specifikationer och instruktioner (PDF)

Vanliga frågor om SafCider AC-4

Hur mycket SafCider AC-4 ska jag använda?

Fermentis rekommenderar 10–20 g/hl vid huvudjäsningen och 30–40 g/hl vid efterjäsning (prise de mousse). 500 g räcker alltså till 25–50 hl vid huvudjäsning.

Vilken temperatur kan SafCider AC-4 jäsa i?

Jästen klarar ett brett temperaturområde, från 10 till 30 °C.

Vilken sorts cider passar AC-4 till?

Söt och torr cider av färsk eller koncentrerad äppeljuice. Den ger en frisk, aromatisk profil med äpple och blommor och passar även under krävande jäsförhållanden.

Hur ska jästen förvaras?

Fermentis anger upp till 3 års hållbarhet vid högst 20 °C och 4 år vid 10 °C.

Relaterat

• SafCider AB-1 5 g
• Fermentis torrjäst
• Ciderutrustning