Torrjäst från Fermentis – SafAle, SafLager, SafCider och SafBrew

Fermentis tillverkar torrjäst för öl och cider för både hembryggare och bryggerier. Här hittar du fyra serier: SafAle för överjäst öl, SafLager för lageröl, SafCider för cider och SafBrew, som är blandningar av jäst och enzymer för torra och starka öl. Öljästen kommer i förpackningar om 11,5 g, och flera stammar finns även i 100 g.

Så väljer du Fermentis-jäst

Jäst	Typ	Temperatur	Passar till
SafAle US-05	Ale, neutral	18–26 °C	Amerikanska öl och humlade öl
SafAle S-04	Ale, engelsk	18–26 °C	Engelsk och amerikansk ale, klart öl
SafAle K-97	Ale, tysk	18–26 °C	Kölsch, wit, session och NEIPA
SafAle S-33	Ale, fruktig	–	Belgisk öl, imperial stout, NEIPA
SafAle BE-256	Ale, belgisk	18–26 °C	Abbey och trappist
SafAle BE-134	Ale, diastaticus	18–26 °C	Saison, 89–93 % förjäsningsgrad
SafAle WB-06, W-68 och T-58	Vete	–	Tyskt och belgiskt veteöl
SafLager W-34/70	Lager	12–18 °C	Pilsner och lager, Weihenstephan-stam
SafLager S-23	Lager	12–18 °C	Fruktigare lageröl
SafLager S-189	Lager	12–18 °C	Neutral och lättdrucken pilsner
SafLager E-30	Lager	–	Aromatisk och fruktig lager

SafBrew och SafCider

SafBrew är färdiga blandningar av jäst och enzymer. SafBrew DA-16 ger torra öl som Brut IPA och tål upp till 16 % alkohol. DW-17 ger komplexa, fruktiga och lätt syrliga öl, HA-18 passar till barley wine och tål upp till 18 %, och LD-20 ger lågkolhydratpilsner med upp till 20 % mindre kolhydrater. Förpackningarna väger 25 g.

SafCider AB-1 är en universell ciderjäst från Champagne-distriktet som kan användas till alla typer av cider. AS-2, AC-4 och TF-6 finns också i 5 g. SafAle US-05 och S-04 samt SafLager W-34/70, S-23 och S-189 finns även i 100 g.

Vanliga frågor om Fermentis

Vad är skillnaden mellan SafAle och SafLager?

SafAle är överjäsande alejäst (Saccharomyces cerevisiae) som jäser vid 18–26 °C. SafLager är underjäsande lagerjäst (Saccharomyces pastorianus) som jäser vid 12–18 °C och ger renare öl med mer lagerkaraktär.

Hur mycket Fermentis-jäst behöver jag till 20 liter?

Fermentis anger 50–80 g per 100 liter för SafAle US-05 och S-04. En förpackning om 11,5 g räcker därmed till cirka 15–23 liter.

Vilken Fermentis-jäst passar till NEIPA?

SafAle K-97 och S-33 beskrivs båda som väl lämpade för New England IPA. K-97 ger en blommig och fruktig karaktär, och S-33 ger fyllighet och munkänsla.