WLN4700 Zinc Buddy Jästnäring (3 x 10ml) - White Labs

WLN4700 Zinc Buddy – färdig zinklösning som jästnäring för öl

WLN4700 Zinc Buddy från White Labs är en färdigblandad zinklösning som gör jästen friskare under jäsningen. Förpackningen innehåller tre flaskor à 10 ml, totalt 30 ml, som är klara att använda. Lösningen är steriliserad och syrad till pH 4,0 så att zinken löser sig bra och lätt tas upp av jästen.

Egenskaper

• Jästhälsa: Zink behövs för jästens proteinsyntes och tillväxt. Enligt White Labs kan Zinc Buddy öka viabiliteten hos skördad jäst med över 5 % och ge 10–15 % tätare cellkoncentration vid skörd, eftersom flockuleringen blir bättre.
• Jäsning: Zink främjar upptaget av maltos och maltotrios. White Labs uppger att förjäsningsgraden kan öka upp till 95 % och att de flesta ales når final gravity 1–2 dagar snabbare och klarnar snabbare.
• Smak: Mindre diacetyl och svavelföreningar, och mindre «hop creep» vid torrhumling, ger en renare smakprofil.

Så använder du Zinc Buddy

1. Skaka flaskan ordentligt före användning.
2. Desinficera locket med isopropanol eller ett annat lämpligt desinfektionsmedel och lossa det försiktigt.
3. Häll önskad mängd Zinc Buddy direkt i jäskärlet innan du tillsätter jästen, så att den blandas väl i vörten.
4. Torka upp eventuellt spill med isopropanol eller desinfektionsmedel och sätt tillbaka locket.

Hur skiljer sig Zinc Buddy från Servomyces?

Servomyces är jäst som odlats i en zinkrik miljö, så att zinken byggs in i cellväggarna. När jästen dör frigörs zinken och tas effektivt upp av jästen som du tillsätter vörten. En fördel med Servomyces är att den kan tillsättas mot slutet av kokningen, eftersom jästcellerna skyddar zinken mot att binda till proteiner i truben.

• Zinkkoncentration i Servomyces: 50 000 ppm zink
• Dosering: 1 g/hl, vilket ger 0,5 ppm zink totalt i vörten

Zinc Buddy är en steril, färdigblandad zinklösning som tillsätts direkt på kalla sidan. Servomyces måste lösas upp och tillsättas under kokningen eller i whirlpool, medan Zinc Buddy är klar att använda direkt.

• Zinc Buddy ger en tilläggsdos på 0,2 ppm zink, för en total zinkkoncentration på 0,3 ppm i vörten.
• Den kan tillsättas efter kylning, vilket ger exakt dosering utan förlust av näringsämnen.
• Den gör zinktillsatsen enkel för bryggare som vill ha ett alternativ till Servomyces.

Servomyces ger en högre total zinkkoncentration (0,5 ppm mot 0,2 ppm från mineraliskt zink), men för mycket mineraliskt zink kan ge bismaker i ölet. Använder du redan Servomyces ger det bäst resultat eftersom zinken är lättare tillgänglig för jästen. Vill du ha ett enkelt, sterilt och färdigt alternativ passar Zinc Buddy bra.

Vanliga frågor om Zinc Buddy

När ska Zinc Buddy tillsättas?

Zinc Buddy tillsätts på kalla sidan, direkt i jäskärlet innan du tillsätter jästen. Den ska inte kokas.

Kan jag använda Zinc Buddy och Servomyces samtidigt?

Använder du redan Servomyces ger det mest tillgängligt zink. För mycket mineraliskt zink kan ge bismaker, så Zinc Buddy passar bäst för bryggare som inte redan använder Servomyces.

Varför behöver jästen zink?

Zink behövs för jästens proteinsyntes och tillväxt. Enligt White Labs ger rätt zinknivå friskare jäst, bättre förjäsning och en renare smakprofil.

Hur mycket innehåller förpackningen?

Tre flaskor à 10 ml, totalt 30 ml.

Relaterat

• Jästnäring
• Servomyces 10 g jästnäring
• WLN1000 White Labs jästnäring 28 g