37 produkter
Visar 37 - 37 av 37 produkter
Castle Malting – belgisk specialmalt, maltflingor och kryddor
Castle Malting är ett belgiskt mälteri grundat 1868 vid Beloeil. Här hittar du specialmalt som Special B, Cafe och Cafe Light, maltflingor av vete, majs och ris, och råvaror till belgisk öl som kandisocker, farinsocker, apelsinskal och koriander. Malten finns i hela 100 g för hembryggning och i säckar om 20–25 kg för bryggerier.
Obs: Malt i lösvikt (100 g, 20 kg och 25 kg) säljs för närvarande inte till Sverige. Maltextrakt och ölkit kan beställas som vanligt.
Så använder du malt från Castle Malting
- Special B (300 EBC) är en dubbelrostad belgisk mörk malt. Den ger djupt röd till mörkbrun färg, russinliknande smak och toner av nöt och plommon, och används upp till 10 % i abbey ale, dubbel, porter, brown ale och doppelbock.
- Cafe (500 EBC) och Cafe Light (250 EBC) ger nötig kaffesmak och arom, och passar i stout, porter, scotch ale och mörka belgiska öl.
- Maltflingor av majs och ris gör ölet lättare och ljusare, med en ren och frisk munkänsla. Majsflingor ger lite mer färg och en sötare avslutning än risflingor. Majsflingor används upp till 20 %.
- Veteflingor (Chit Wheat Flakes) är lätt torkad vetemalt som används för att förbättra skumstabiliteten.
Alla maltflingor är förgelatinerade och kan tillsättas direkt i mäsken utan krossning.
Socker, kryddor och tillsatser
Under Castle Malting finns också råvaror till belgiska och kryddade öl. Vitt och mörkt kandisocker, ljust och mörkt farinsocker (cassonade), rörsocker och maltodextrin säljs i säckar om 25 kg. Kryddorna finns i förpackningar om 1 kg och 5 kg: sött och bittert apelsinskal, koriander, citronskal, ingefära, enbär, lakritsrot, hibiskus, paradiskorn och stjärnanis. Risskal i 17 kg används för bättre lakning av mäsken.
Förpackningsstorlekar
| Produkttyp | Förpackning | Exempel |
|---|---|---|
| Specialmalt | 100 g och 25 kg | Special B, Cafe, Cafe Light |
| Maltflingor | 100 g, 20 kg och 25 kg | Veteflingor, majsflingor, risflingor |
| Socker | 25 kg | Kandisocker, farinsocker, rörsocker, maltodextrin |
| Kryddor | 1 kg och 5 kg | Apelsinskal, koriander, citronskal, ingefära |
Vanliga frågor om Castle Malting
Vad används Special B till?
Special B ger mörk rödbrun färg, fyllighet och smak av russin, nöt och plommon. Den används upp till 10 % i bland annat dubbel, abbey ale, porter och doppelbock. Den kan ersätta chokladmalt och black malt när du inte vill ha beska.
Måste maltflingor krossas före mäskning?
Nej. Maltflingor av majs, ris och vete är förgelatinerade och valsade, och kan tillsättas direkt i mäsken utan krossning eller kokning.
Vad är skillnaden mellan majsflingor och risflingor?
Båda ger ett lättare och ljusare öl. Risflingor ger lägre färg och en torrare avslutning, medan majsflingor ger lite mer färg och en sötare avslutning.
Vilka kryddor används i witbier?
Witbier kryddas traditionellt med koriander och apelsinskal. Båda finns här i 1 kg och 5 kg.
Relaterat
- Specialmalt – all specialmalt för hembryggning.
- Socker och smak – socker, kryddor och smaktillsatser.
- Bestmalz – tysk basmalt och specialmalt.
- Briess – amerikansk specialmalt och sprayMalt.
