Acesulfam K 50g

Acesulfam K 50 g – sötningsmedel som inte jäser

Acesulfam K är ett kraftigt sötningsmedel som ger en ren och omedelbar sötsmak, upp till 200 gånger sötare än vanligt socker. Det löser sig lätt i vätska och används ofta i cider och andra drycker, där det ger sötma utan att jäsa vidare. Du kan därför söta färdig cider eller öl utan att jästen sätter igång igen.

För en jämnare och mer balanserad sötningsprofil används Acesulfam K ofta tillsammans med sukralos. Acesulfam K ger en snabb sötsmak som försvinner fort, medan sukralos ger en mer ihållande sötma. Tillsammans ger de en naturlig och harmonisk smak.

Dosering

Mängden beror på önskad sötma och på råvarorna i cidern. Är cidern gjord på äpplen ger frukten i sig själv en viss sötma. Rekommenderad dosering per liter:

• Mild sötning: 0,08 g Acesulfam K + 0,05 g sukralos
• Sötare profil: 0,10 g Acesulfam K + 0,11 g sukralos

Med rätt kombination av sötningsmedel får du en välbalanserad cider där sötman framhäver fruktigheten utan att kännas konstgjord eller dominerande.

Egenskaper

• Upp till 200 gånger sötare än socker
• Jäser inte
• Löser sig lätt i vätska
• Innehåll: 50 g

Vanliga frågor om Acesulfam K

Hur mycket behöver jag till 20 liter cider?

Med doseringen ovan blir det 1,6 g Acesulfam K och 1,0 g sukralos för mild sötning, eller 2,0 g Acesulfam K och 2,2 g sukralos för en sötare profil. Mängderna är små, så använd en våg som väger noggrant.

Kan jag söta cidern innan jag tappar den på flaska?

Ja. Acesulfam K jäser inte, så det ger ingen ny jäsning eller extra tryck i flaskan. Ska cidern få kolsyra genom flaskkarbonering behöver du dessutom socker eller karboneringsdrops som jästen kan äta.

Varför kombinera med sukralos?

Acesulfam K ger en snabb sötsmak som försvinner fort, medan sukralos ger sötma som varar längre. Tillsammans ger de en rundare och mer naturlig sötma.

Relaterat

• Socker och smak
• Sukralos 50 g
• Hur man gör cider av frukt (norska)