Om produkten
Caputo Nuvola Tipo 0 1 kg – pizzamjöl för luftiga och stora kanter
Caputo Nuvola är ett pizzamjöl från Antico Molino Caputo, utvecklat för extra luftiga pizzaskorpor med stor volym. Namnet ”Nuvola” betyder ”moln” på italienska och beskriver resultatet: lätta, mjuka och luftiga kanter.
Mjölet är malet till tipo 0 och gjort av utvalda, naturliga råvaror utan tillsatser. Sammansättningen av glutenproteiner och fiber ger en deg med hög jäskraft och god elasticitet, som passar för både medellång och lång fermentering. Proteinhalten är ca 12,5 %, och degen blir både stark och smidig, oavsett om du bakar i vanlig ugn eller i pizzaugn.
Smak och egenskaper
- Luftig och lätt struktur
- Ger stora pizzakanter med ”honeycomb”-struktur
- Tipo 0
- Hög jäskraft och god elasticitet
- 100 % naturliga råvaror utan tillsatser
- Proteinhalt ca 12,5 %
Användningsområden
- Napolitansk pizza med lång fermentering
- Modern pizza med stora, luftiga kanter
- Focaccia
- Pan pizza
- Bakverk som behöver volym och mjuk textur
Rekommenderad jäsning
För klassiskt napolitanskt resultat:
- 48 timmar i kylskåp
- 24 timmar i rumstemperatur (ca 22 °C)
Tekniska data
| Fördelar | Mjölstyrka | Rekommenderad hydrering | Proteininnehåll | Rekommenderad jästid | Utmalningsgrad |
|---|---|---|---|---|---|
| Ger luftiga kanter (cornicione) | W 270–290 | 65–75% | 12,5% | 12–40 timmar | Tipo 0 |
Vanliga frågor om Caputo Nuvola
Vad är skillnaden mellan tipo 0 och tipo 00?
Tipo-beteckningen anger hur fint mjölet är malet och siktat. Tipo 00 är det finaste, och tipo 0 är något mindre finsiktat. Nuvola är ett tipo 0-mjöl.
Hur mycket vatten ska degen ha?
Rekommenderad hydrering är 65–75 %, alltså 650–750 g vatten per kilo mjöl.
Vad kan jag baka med Nuvola?
Det är gjort för pizza med stora, luftiga kanter, men passar också till focaccia, pan pizza och annat bakverk där volym och luftighet är viktigt.
Relaterat
Betaling
Betala tryggt och enkelt med Kort, Vipps, Klarna, PayPal och Two. Din betalningsinformation behandlas säkert. Vi lagrar inte kreditkortsinformation och har inte heller tillgång till din kreditkortsinformation.