Om produkten
DeHaze 1kg (motsvarar Brewers Clarex)
DeHaze från Murphy & Son är ett klarningsmedel för bryggerier som förebygger köldgrumling och ger ölet längre hållbarhet. Det är ett enzym (prolyl-oligopeptidas) som selektivt angriper de proteinstrukturer som ger grumlighet och skyddar ölet mot köldgrumling vid lagring. Enzymet bryter samtidigt ned gluten, och DeHaze används därför även vid produktion av glutenfritt öl. Produkten motsvarar Brewers Clarex.
Obs: Produkten är endast tillgänglig i Norge och kan inte beställas från Sverige.
Egenskaper
- Förebygger köldgrumling genom att hindra att protein och polyfenoler bildar komplex
- Bryter ned gluten
- Bättre kolloidal stabilitet och förlängd hållbarhet på ölet, upp till 12 månader
- Klarare öl och kortare mognadstid
- Koncentrerat och enkelt att använda
- Kan kombineras med PVPP, silika eller andra enzymer för ännu bättre kolloidal stabilitet
Så använder du DeHaze
DeHaze tillsätts vörten i jästanken i början av jäsningen, gärna medan tanken fylls, så att det blandas väl. Typisk dosering är 1–5 g per hektoliter. Rätt mängd beror på maltsammansättning, jäsning, process och önskad effekt.
Tekniska data
- Typ: prolyl-oligopeptidas (enzym)
- Förpackning: 1 kg
- Dosering: 1–5 g per hl
- Förvaring: 0–10 °C, får inte frysas. Håll behållaren stängd och undan direkt solljus.
- Hållbarhet: 2 år från tillverkning vid rekommenderad förvaring
Vanliga frågor om DeHaze
När tillsätter jag DeHaze?
I vörten när den förs över till jästanken, i början av jäsningen. Då blandas enzymet väl.
Hur mycket DeHaze behöver jag?
Murphy & Son anger typiskt 1–5 g per hektoliter. Dosen beror på maltsammansättning, jäsning, process och önskad effekt.
Blir ölet glutenfritt?
DeHaze bryter ned gluten, men Murphy & Son rekommenderar att varje batch testas och ligger under gränsvärdet innan ölet säljs som glutenfritt. Öl som inte är laboratorietestat bör beskrivas som glutenreducerat.
Hur förvarar jag DeHaze?
Vid 0–10 °C, utan att frysa. Då håller det i 2 år från tillverkningsdatum.
Mer information om hur Murphy & Son genomför sina egna glutentester och 5 tips för lyckad glutenfri bryggning finns här: https://www.murphyandson.co.uk/gluten-free-brewing/
Relaterat
Betaling
Betala tryggt och enkelt med Kort, Vipps, Klarna, PayPal och Two. Din betalningsinformation behandlas säkert. Vi lagrar inte kreditkortsinformation och har inte heller tillgång till din kreditkortsinformation.