Kultur för Taleggio (Pasta Morbida) ost för 10L mjölk

Kultur för Taleggio (Pasta Morbida) – gör italiensk ost av 10 liter mjölk

Startkultur från Enolandia för att göra Taleggio hemma. En påse räcker till 10 liter mjölk. Taleggio är en traditionell italiensk ost av komjölk, uppkallad efter Val Taleggio. Den har mjuk konsistens och en distinkt, aromatisk smak.

Om Taleggio

Osten har rötter tillbaka till medeltiden och tillverkas främst i Lombardiet. Den mognar i upp till två månader, vilket ger en krämig textur och en rik, smörig smak med inslag av frukt och nötter.

Det som skiljer Taleggio från andra ostar är den ätbara, orange skorpan, som utvecklar en mild doft under mognaden. Smaken är fyllig men mild nog för att de flesta ska tycka om den. Taleggio passar till bröd och vin, och som ingrediens i varma rätter som risotto, polenta och såser, där den smälter bra och ger en krämig fyllighet.

Egenskaper

• Startkultur för Taleggio (pasta morbida)
• En påse till 10 liter mjölk
• Ger en mjuk ost av komjölk med orange, ätbar skorpa
• Tillverkare: Enolandia

Vanliga frågor om kultur för Taleggio

Hur mycket mjölk räcker en påse till?

Kulturen är beräknad för 10 liter mjölk.

Vilken mjölk ska jag använda?

Taleggio görs av komjölk.

Behöver jag ostlöpe också?

Ja. Kulturen syrar mjölken och ger smak, medan ostlöpe får mjölken att koagulera. Ostlöpe säljs separat.

Hur länge mognar Taleggio?

Traditionellt mognar Taleggio i upp till två månader.

Relaterat

• Osttillverkning
• Ostlöpe av kalv - 100 ml
• Kalciumklorid - flytande - 100 ml
• Balja för osttillverkning och pizzadeg - Enolandia