Om produkten
LalBrew Farmhouse 500g – icke-diastatisk saisonjäst
LalBrew Farmhouse från Lallemand är en icke-diastatisk hybridstam, vald för att ge traditionella saisonsmaker och -aromer till torra och goda farmhouse-öl året runt. Stammen är STA1-negativ och GMO-fri, och ger inte den risk för korskontaminering som följer med typiska saisonstammar. Förpackningen på 500 g är avsedd för bryggerier och större batcher.
Obs: Produkten är endast tillgänglig i Norge och kan inte beställas från Sverige.
Renaissance Yeast i Kanada använde klassiska förädlingsmetoder utan genmodifiering för att ta bort STA1-genen, som ger saisonjäst diastatisk aktivitet. Samtidigt behölls normal sockeromvandling, så att jästen fortfarande ger torra saisons. Dessutom ser patenterad teknik från University of California Davis (USA) till att jäststammen inte producerar svavelhaltiga smaker, vilket lyfter aromen från en klassisk saisonjäst.
LalBrew Farmhouse ger traditionell smak och arom med fruktiga toner, peppar och nejlika, och hög förjäsningsgrad.
Egenskaper
- nejlika, peppar och tropisk frukt
- STA1-negativ: bryter inte ner dextriner, så det finns ingen risk för överförjäsning och överkolsyrning efter tappning
- inga svavelhaltiga bismaker (H2S)
- POF-positiv, vilket ger de kryddiga fenolerna
- kraftig jäsning som kan vara klar på fem dagar vid 22 °C under Lallemands standardförhållanden
Tekniska data
- jästemperatur: 22–30 °C
- förjäsningsgrad: 78–84 %
- flockning: låg
- alkoholtolerans: 13 % ABV
- dosering: 50–100 g per hl vört
- förpackning: 500 g vakuumförpackad torrjäst
Specifikationer och instruktioner
Vanliga frågor om LalBrew Farmhouse 500g
Är LalBrew Farmhouse diastatisk?
Nej. STA1-genen är borttagen, så jästen bryter inte ner dextriner. Det ger ingen risk för överkolsyrning på flaska och fat, och ingen smitta till andra öl i bryggeriet.
Vilken temperatur ska Farmhouse jäsa på?
Lallemand anger 22–30 °C. Högre temperatur ger mer kryddighet och frukt.
Hur mycket jäst behöver jag?
Rekommenderad dosering är 50–100 g per hektoliter vört, så 500 g räcker till 500–1000 liter.
Varför är ölet grumligt efter jäsningen?
Farmhouse har låg flockning och sjunker långsamt. Ge ölet tid eller använd kyla och klarningsmedel om du vill ha det klarare.
Relaterat
Betaling
Betala tryggt och enkelt med Kort, Vipps, Klarna, PayPal och Two. Din betalningsinformation behandlas säkert. Vi lagrar inte kreditkortsinformation och har inte heller tillgång till din kreditkortsinformation.