Om produkten
LalBrew NovaLager 500g – hybrid lagerjäst för rena pilsner
LalBrew NovaLager är utvecklad i samarbete med Renaissance Bioscience i Vancouver, Kanada. Renaissance är ett bioteknikföretag som använder klassiska förädlingsmetoder utan genmodifiering (non-GMO) för att ta fram nya jäststammar med önskade egenskaper, som löser vanliga problem i bryggeribranschen. Förpackningen på 500 g är avsedd för bryggerier och större batcher.
Obs: Produkten är endast tillgänglig i Norge och kan inte beställas från Sverige.
LalBrew NovaLager är främst framtagen för produktion av pilsner vid varmare temperaturer, samtidigt som man undviker några av de vanligaste problemen vid pilsnerproduktion. Jästen ger kortare jästid och producerar bara minimalt med diacetyl. Den passar därför bra för bryggerier som inte har den temperaturkontroll som traditionell lagerjäst kräver.
NovaLager utgör en ny kategori lagerjäst. Lagerjäst delas traditionellt in i två grupper, där grupp två är den klart mest använda i bryggeribranschen. Renaissances förädlingsarbete kombinerade en pilsnerjäst från grupp två med en domesticerad alejäst och gav en tredje grupp (Group III). Den nya stammen har en större andel arvsmassa från alejäst, vilket ger den mer önskvärda jäsegenskaper.
Egenskaper
- ren profil med låga till medelhöga estrar och utan svavel
- låg produktion av diacetyl, vilket förkortar mognadstiden
- snabb jäsning, hög förjäsningsgrad och hög flockning
- kan framhäva humlesmak och -arom genom biotransformation
- kan strös direkt på vörten, rehydrering behövs inte
Tekniska data
- jästemperatur: 10–20 °C
- förjäsningsgrad: 78–84 %
- flockning: hög
- alkoholtolerans: 13 % ABV
- dosering: 50–100 g per hl vört
- förpackning: 500 g vakuumförpackad torrjäst
Vanliga frågor om LalBrew NovaLager 500g
Vilken temperatur ska NovaLager jäsa på?
Lallemand anger 10–20 °C. Det gör att jästen kan användas utan kyld jäsning, och ett rum på cirka 18 °C räcker långt.
Hur mycket jäst behöver jag per batch?
Rekommenderad dosering är 50–100 g per hektoliter vört. En förpackning på 500 g räcker alltså till 500–1000 liter. Stark vört och mycket adjunkter kan kräva mer jäst och jästnäring.
Måste jag rehydrera jästen?
Nej. Lallemand rekommenderar att jästen strös jämnt över vörten medan jästanken fylls, och anger ingen väsentlig skillnad mot rehydrering för NovaLager.
Hur förvarar jag en öppnad förpackning?
Jästen förvaras torrt under 4 °C. En öppnad förpackning försluts väl och används inom tre dagar, om den inte vakuumförpackas på nytt direkt efter öppning.
Relaterat
Betaling
Betala tryggt och enkelt med Kort, Vipps, Klarna, PayPal och Two. Din betalningsinformation behandlas säkert. Vi lagrar inte kreditkortsinformation och har inte heller tillgång till din kreditkortsinformation.