Vill du brygga en ren, frisk och krispig lager eller pilsner, men saknar möjlighet att hålla den traditionella jäsningstemperaturen på 10–12°C? Då kan LalBrew NovaLager vara lösningen.
NovaLager är en modern lagerjäst från Lallemand som kan jäsa vid temperaturer ända upp mot 20°C och samtidigt behålla den rena smakprofil vi förknippar med pilsner och lager. Det gör jästen särskilt intressant för hembryggare som vill brygga lageröl vid normal ale-temperatur – utan kylskåp, glykolkylare eller avancerad temperaturstyrning.
Kort sagt: Med NovaLager kan du brygga ren och lättdrucken pilsner vid ungefär 18°C, en temperatur som många enkelt kan uppnå i en källare, ett förråd eller ett normalt tempererat rum.
Vad är LalBrew NovaLager?
LalBrew NovaLager är en robust lagerjäst som utvecklats av Lallemand i samarbete med Renaissance Bioscience i Kanada. Jäststammen har tagits fram genom klassiska förädlingsmetoder och är inte genmodifierad.
NovaLager representerar en ny typ av hybrid lagerjäst. Den kombinerar egenskaper från traditionell lagerjäst med egenskaper som normalt förknippas med alejäst. Resultatet är en jäst som arbetar effektivt vid högre temperaturer men ändå ger en ren och neutral lagerprofil.
Jästen är utvecklad särskilt för pilsner, lager och moderna ölstilar som Cold IPA. Den har hög förjäsningsgrad, hög flockning och producerar mycket lite diacetyl och svavelton jämfört med många traditionella lagerjäststammar.
Tekniska egenskaper
|
|
Kan man verkligen jäsa pilsner vid 18°C?
Ja. NovaLager är utvecklad just för att producera ren pilsner och lager vid högre temperaturer än vad som normalt används med traditionell lagerjäst.
Vanlig pilsnerjäst arbetar ofta bäst runt 10–12°C. Jäsning vid den temperaturen kräver oftast ett kylskåp eller annan utrustning för temperaturstyrning. Om traditionell lagerjäst blir för varm kan den producera mer fruktiga estrar, svavelföreningar och andra smaker som inte passar i en ren pilsner.
NovaLager kan däremot jäsa vid cirka 18°C och ändå ge en ren och krispig lagerprofil. Alla ölsatser nedan har en rekommenderad jästid på 14 dagar vid 18°C.
Det betyder inte att temperaturen ska få svänga fritt. En stabil temperatur ger alltid ett mer förutsägbart resultat. Skillnaden är att du kan hålla jäsningen stabil runt vanlig ale-temperatur, i stället för att kyla vörten ända ned till traditionell pilsnertemperatur.
Därför är NovaLager enklare att arbeta med
För många hembryggare är temperaturkontrollen den största tröskeln för att brygga lager och pilsner. NovaLager gör den här typen av öl betydligt mer tillgänglig.
Du slipper jäsa vid 10–12°C
Jäsning runt 18°C kan genomföras utan ett särskilt kylskåp i många norska hem. Det gör NovaLager väl lämpad för bryggare med begränsat utrymme eller begränsad utrustning.
Kortare och effektivare jäsning
NovaLager arbetar snabbare vid högre temperatur än vad traditionell lagerjäst gör vid låg temperatur. Ändå rekommenderar vi att du följer receptet och låter ölet stå i jäskärlet i 14 dagar. Kontrollera alltid att slutvikten är stabil innan ölet tappas.
Ren smak med lite diacetyl
Diacetyl kan ge en oönskad smak av smör eller smörkola i pilsner och lager. NovaLager är utvecklad för att producera mycket lite diacetyl, vilket bidrar till en renare och mer förutsägbar smakprofil.
Hög flockning
Den höga flockningen gör att jästen sjunker väl efter avslutad jäsning. Det bidrar till klarare öl och gör NovaLager särskilt väl lämpad för ljusa ölstilar där hög klarhet är önskvärd.
Passar både nybörjare och erfarna bryggare
NovaLager gör det enklare att lyckas med pilsner första gången, samtidigt som jästen ger erfarna hembryggare större flexibilitet och bättre utnyttjande av jäskapaciteten.
Fresh Wort Kits med NovaLager
Vill du ha den enklaste vägen till hemgjord pilsner och lager? Våra Fresh Wort Kits innehåller 20 liter professionellt bryggd och vattenjusterad vört som är redo för jäsning. Du slipper mäskning, lakning och kokning – för bara över vörten till jäskärlet och tillsätt den medföljande NovaLager-jästen.
Match Pilsen – frisk och lättdrucken
Match Pilsen 20L Fresh Wort Kit innehåller samma färdigbryggda vört som tidigare såldes som VM Pils – vårt mest populära Fresh Wort Kit någonsin.
Pilsnern är professionellt bryggd av Amundsen Bryggeri med klassisk pilsnermalt och Saaz. Resultatet är en ljus, ren och mycket lättdrucken pilsner med mild beska, frisk avslutning och hög drickbarhet.
- Volym: 20 liter färdig vört
- Alkohol: Ca 4,9 %
- Beska: 8,1 IBU
- Jäst: LalBrew NovaLager
- Jäsning: 14 dagar vid 18°C
Passar dig som vill ha: En mild och folklig pilsner till sport, grillmat, fester och trevliga sammankomster.
Bohemian Pilsner – mer malt och beska
Bohemian Pilsner 20L Fresh Wort Kit är en tjeckiskinspirerad pilsner med rikare maltkaraktär och tydligare beska. Vörten är professionellt bryggd av Austmann Bryggeri och humlad med klassisk Saaz.
Det här är valet för dig som gillar en mer karaktärsfull pilsner med god maltarom, markant beska och en kryddig, blommig humleprofil.
- Volym: 20 liter färdig vört
- Alkohol: Ca 5,3 %
- Beska: 40 IBU
- Jäst: Två paket LalBrew NovaLager
- Jäsning: 14 dagar vid 18°C
Passar dig som vill ha: En klassisk och smakrik tjeckisk pilsner med tydlig humlekaraktär.
Mexican Lager – ljus, krispig och uppfriskande
Mexican Lager 20L Fresh Wort Kit är professionellt bryggd av Austmann Bryggeri. Majsflingor bidrar till en ljus, torr och lättdrucken lager, medan Magnum ger kontrollerad beska och Saaz tillför en mild arom.
Med låg beska och en alkoholhalt på cirka 4,7 % är detta en utmärkt törstsläckare till tacos, grillmat och varma sommardagar.
- Volym: 20 liter färdig vört
- Alkohol: Ca 4,7 %
- Beska: 15 IBU
- Jäst: Två paket LalBrew NovaLager
- Jäsning: 14 dagar vid 18°C
Passar dig som vill ha: En ljus och torr Mexican Lager med låg beska och mycket hög drickbarhet.
 |
 |
 |
Allgrain-ölsatser med NovaLager
Föredrar du att göra hela bryggprocessen själv? De här allgrain-ölsatserna innehåller malt, humle, NovaLager och en anpassad bryggbeskrivning.
Refresco Mexican Lager – sommar i glaset
Refresco Mexican Lager är en ljus, krispig och törstsläckande lager med låg beska. Malt och majsflingor ger en ren och lätt kropp, medan en lätt syrlighet och torr avslutning gör ölet särskilt uppfriskande.
- Färdig volym: Ca 23,5 liter
- Alkohol: Ca 5,0 %
- Beska: 13 IBU
- Jäst: LalBrew NovaLager
- Jäsning: 14 dagar vid 18°C
Passar dig som vill ha: En lättdrucken lager till tacos, grillmat eller sommarens varma dagar.
LITE Lager – lågkolhydrat utan att offra smaken
LITE Lager är en uppfriskande lågkolhydratlager i tjeckisk pilsnerstil. Ölet bryggs med pilsnermalt och Cara Pils och humlas med Saaz för en balanserad och klassisk profil.
Under jäsningen tillsätts enzymet Ultra-Ferm. Enzymet gör mer av sockret tillgängligt för jästen och bidrar till en slutvikt på ungefär 1.000. Resultatet är en torr lager på cirka 5,1 %, med ett beräknat energiinnehåll på runt 35 kcal per deciliter.
- Färdig volym: Ca 23,5 liter
- Alkohol: Ca 5,1 %
- Beska: 20 IBU
- Slutvikt: Ca 1.000
- Jäst: LalBrew NovaLager
- Jäsning: 14 dagar vid 18°C
Passar dig som vill ha: En torr och smakrik lågkolhydratlager med lägre kaloriinnehåll än vanlig öl.
Fairytale Pils – norsk malt med lokal särprägel
Fairytale Pils är utvecklad i samarbete med Bonsak Gårdsmalteri i Skogn. Ölet bryggs med Fairytale Pils och Fairytale Munich, framställda av korn som odlats på Bonsaks egen gård i Trøndelag.
Willamette-humle tillför en mild kryddig och blommig ton, medan NovaLager ger en ren och krispig avslutning vid normal ale-temperatur.
- Färdig volym: Ca 22 liter
- Alkohol: Ca 5,0 %
- Beska: 28 IBU
- Jäst: LalBrew NovaLager
- Jäsning: 14 dagar vid 18°C
Passar dig som vill ha: En balanserad pilsner med norsk kvalitetsmalt och tydlig lokal särprägel.
 |
 |
 |
Så lyckas du med NovaLager
NovaLager är enkel att använda, men några grundläggande rutiner ger ett bättre och mer förutsägbart resultat.
- Kyl ned vörten till ungefär 18°C innan jästen tillsätts.
- Se till att jäskärlet är ordentligt rengjort och desinficerat.
- Tillsätt rätt mängd jäst enligt receptet eller rekommenderad dosering.
- Håll temperaturen så stabil som möjligt under hela jäsningen.
- Låt ölet jäsa under rekommenderad tid, normalt 14 dagar för ölsatserna i den här artikeln.
- Mät final gravity och kontrollera att den är stabil före tappning.
- Kalllagra gärna ölet efter jäsningen om du har möjlighet.
NovaLager tar bort behovet av kall huvudjäsning, men pilsner och lager mår ändå bra av lite tid i kyla när jäsningen är klar. Cold crashing bidrar till bättre klarhet, rundare smak och en mer polerad lagerkaraktär.
Brygg lager och pilsner utan avancerad temperaturstyrning
LalBrew NovaLager gör det möjligt för betydligt fler hembryggare att göra ren, frisk och krispig pilsner. Du behöver inte nödvändigtvis ett eget kylskåp som håller 10–12°C. Med stabil jäsning runt 18°C, rätt jästmängd och lite tålamod kan du uppnå en tydlig lagerkaraktär vid en temperatur som tidigare främst förknippades med ale.
Du kan använda LalBrew NovaLager torrjäst i ditt eget recept eller välja ett Fresh Wort Kit eller en allgrain-ölsats där både recept, jästmängd och rekommenderad jäsningstemperatur redan är anpassade till NovaLager.
