Om produkten
Mosaic Spectrum 1 kg – flytande Mosaic-humle för torrhumling
Mosaic Spectrum är en flytande humleprodukt från BarthHaas, framtagen särskilt för torrhumling. Spectrum är 100 % naturlig och 100 % utvunnen ur humle, utan tillsatser, lösningsmedel eller bärämnen. Den dispergeras i öl, ger en stabil och jämn humlesmak och ger högre utbyte, mer öl att sälja och mindre rengöring än torrhumling med pellets.
Obs: Produkten är endast tillgänglig i Norge och kan inte beställas från Sverige.
Om Mosaic
Mosaic togs fram av Hop Breeding Company och lanserades 2012. Den är en dotter till Simcoe och en hanplanta härledd från Nugget. Aromen är komplex, med tropisk frukt i förgrunden.
Så använder du Spectrum
- Värm produkten helt till rumstemperatur före användning, gärna i vattenbad på upp till 40 °C. Den blir mer flytande men smälter inte.
- Fördela Spectrum i 5–10 gånger mängden kallt eller ljummet, avluftat vatten eller vört före dosering. Kraftig omrörning kan behövas.
- För de flesta ölstilar är den bästa doseringspunkten i sekundärjäsningen, 1–2 °Plato före slutgravitet. Till hazy öl rekommenderar BarthHaas dosering under aktiv jäsning, vilket ger mer fruktig arom.
- Ersättningsförhållandet är 1:5 till 1:8 (Spectrum mot pellets efter vikt), men använd inte mer än 1 g Spectrum per liter.
- Första gången, eller när pelletsmängden är över 8 g per liter, bör du ersätta högst 80 % av pelletsen med Spectrum.
- Vid dosering efter jäsningen eller i färdig öl: börja på 0,05–0,1 g per liter och testa i liten skala först. Det är lätt att överdosera.
Tekniska data
- Tillverkare: BarthHaas
- Förpackning: 1 kg
- Utseende: tjock, brun och flytbar pasta
- Densitet: 1,1–1,3 g/cm³
- Olja: 3–10 ml/100 g
- Isoalfasyror: under 0,2 %
- Förvaring: 2–15 °C
Spectrum innehåller inga isoalfasyror, men har oisomeriserade alfasyror som vid hög eller sen dosering kan öka beskan, särskilt i hazy öl.
Förvaring
Förvara Spectrum vid 2–15 °C, och inte i frysen som vanlig humle. Lägre temperaturer kan ge kristallisering och göra produkten svårare att fördela i ölet. Spectrum är bäst inom 12 månader efter tillverkning. En öppnad behållare täcks med inert gas, försluts och används inom 1 månad.
Vanliga frågor om Mosaic Spectrum
Hur mycket humlepellets ersätter Spectrum?
BarthHaas anger ett ersättningsförhållande på 1:5 till 1:8 efter vikt, så 100 g Spectrum kan ersätta upp till 800 g T90-pellets. Ju högre total dosering, desto mindre Spectrum behövs.
När ska Spectrum tillsättas?
Normalt i sekundärjäsningen, 1–2 °Plato före slutgravitet. I hazy öl rekommenderas dosering under aktiv jäsning. BarthHaas har inte sett någon negativ påverkan på jästen.
Vad är maximal dosering?
Använd inte mer än 1 g Spectrum per liter. Överdosering ger kådig humlebeska, grumlighet och högre uppmätt IBU.
Kan Spectrum förvaras i frysen?
Nej. Spectrum ska förvaras vid 2–15 °C. Lägre temperatur kan ge kristallisering och sämre dispergering.
Relaterat
Betaling
Betala tryggt och enkelt med Kort, Vipps, Klarna, PayPal och Two. Din betalningsinformation behandlas säkert. Vi lagrar inte kreditkortsinformation och har inte heller tillgång till din kreditkortsinformation.