Om produkten
SafAle W-68 500 g – torrjäst för tyskt veteöl
SafAle W-68 från Fermentis är en jäststam från Weihenstephan för klassisk weissbier och andra tyska veteöl. Den ger den typiska fenoliska karaktären med nejlika och peppar, tillsammans med fruktiga och florala toner av banan. Förpackningen på 500 g är avsedd för bryggerier och andra som brygger stora volymer.
Obs: Produkten är endast tillgänglig i Norge och kan inte beställas från Sverige.
Egenskaper
- Fenolisk stam (POF+) med nejlik- och pepparaktiga toner
- Hög esterproduktion med banan och frukt
- Medelhög sedimentering: bildar inga klumpar, utan en pulveraktig grumlighet när jästen är i suspension
- Jäser snabbt och når normalt ca 80 % förjäsningsgrad inom 4 dagar
Tekniska data
- Jäst: Saccharomyces cerevisiae
- Idealisk jäsningstemperatur: 18–26 °C
- Skenbar förjäsningsgrad: 78–84 %
- Sedimentering: medel
- Dosering: 50–80 g per 100 liter
- Förpackning: 500 g
Så använder du W-68
Jästen kan strös direkt på vörten, eller rehydreras först i minst tio gånger sin egen vikt sterilt vatten eller kokt och humlad vört på 20–28 °C. Låt den vila i 15–30 minuter, rör försiktigt och tillsätt till vörten.
Oöppnad jäst förvaras torrt under 25 °C i upp till 6 månader, och under 15 °C vid längre lagring. Hållbarheten är 36 månader från produktion. En öppnad förpackning försluts, förvaras vid 4 °C och används inom 7 dagar.
Vanliga frågor om SafAle W-68
Hur mycket W-68 behöver jag per 1000 liter?
Fermentis rekommenderar 50–80 g per 100 liter. Det motsvarar 0,5–0,8 kg per 1000 liter.
Vilken temperatur ska W-68 jäsa på?
Idealisk jäsningstemperatur är 18–26 °C.
Vad är skillnaden mellan W-68 och WB-06?
W-68 är en klassisk weissbier-stam med banan och nejlika och medelhög förjäsningsgrad (78–84 %). WB-06 är en diastaticus-stam med högre förjäsningsgrad (86–90 %) och ger torrare öl. Den passar både till tyskt och belgiskt veteöl.
Finns W-68 i mindre förpackning?
Ja. W-68 säljs även i påsar på 11,5 g, som passar för hembryggning.
Relaterat
Betaling
Betala tryggt och enkelt med Kort, Vipps, Klarna, PayPal och Two. Din betalningsinformation behandlas säkert. Vi lagrar inte kreditkortsinformation och har inte heller tillgång till din kreditkortsinformation.