Kveik Yeastery 7 g – norsk kveik för hembryggning

Här hittar du de fyra originalkulturerna från Kveik Yeastery i påsar om 7 g, avsedda för hembryggning: K.1 Voss, K.22 Stalljen, K.9 Ebbegarden och K.14 Eitrheim. Kveiken är torkad, jäser bäst vid 31–35 °C och kan vara färdigjäst på cirka 72 timmar. En påse räcker till ungefär 23 liter vört.

Så väljer du kveik

K.1 Voss – apelsin, mandarin och citrus med mild kryddighet. Jäser från 15 till 40 °C och passar till farmhouse-öl, IPA, pale ale och sour.
K.22 Stalljen – mango och ananas med inslag av apelsin och citron. Har det bredaste intervallet, 8–38 °C.
K.9 Ebbegarden – äpple och päron med tropisk frukt och citrus. Jäser vid 15–38 °C.
K.14 Eitrheim – stenfrukt, aprikos och persika. Jäser vid 15–38 °C.

Hela översikten över kulturerna, med ursprung och jästguide, finns på märkessidan Kveik Yeastery.

Så brygger du med kveik hemma

Strö kveiken jämnt över vörten, eller rehydrera den först. Kveik Yeastery anger 30 g per 100 liter, vilket motsvarar en påse till en vanlig sats. Jäser du under 18 °C, eller brygger starkt öl med OG över 1.060, rekommenderas 60 g per 100 liter, alltså två påsar. Kveik behöver ingen kylning. Håller du vörten på 31–35 °C går jäsningen snabbt, och utrustning för det hittar du under temperaturkontroll vid jäsning.

Vanliga frågor om kveik i 7 g

Hur mycket kveik behöver jag till 20 liter?

En påse om 7 g. Doseringen är 30 g per 100 liter. Under 18 °C eller vid OG över 1.060 dubblar du till 60 g per 100 liter, alltså två påsar.

Hur varmt kan kveik jäsa?

K.1 Voss tål upp till 40 °C och de tre andra upp till 38 °C. Alla fyra ger snabbast resultat vid 31–35 °C.

Finns det annan kveik som torrjäst?

Ja. LalBrew Voss Kveik från Lallemand och Dried Lutra Kveik från Omega Yeast finns i 11 g. Lutra jäser rent vid 20–35 °C och används ofta till pseudo-lager.