Om produkten
SafLager W-34/70 100g – lagerjäst från Weihenstephan
SafLager W-34/70 från Fermentis är en känd lagerjäststam från Weihenstephan i Tyskland, som används av bryggerier över hela världen. Den ger öl med god balans mellan blommiga och fruktiga aromer, rena smaker och hög drickbarhet. Förpackningen på 100 g passar större batcher eller dig som brygger lager ofta.
Tekniska data
- jäst: Saccharomyces pastorianus (underjäsande lagerjäst)
- idealisk jäsningstemperatur: 12–18 °C
- förjäsningsgrad: 80–84 %
- alkoholtolerans: 9–11 %
- flockulering: hög
- esterproduktion: låg
- dosering: 80–120 g per 100 liter vid 12–18 °C
Så använder du jästen
Du kan strö jästen direkt på vörten eller rehydrera den först. Vid direkt tillsats strös jästen gradvis över hela ytan så att det inte bildas klumpar. Vid rehydrering strös jästen i minst tio gånger sin vikt av sterilt vatten eller kokt och humlad vört på 25–29 °C. Låt stå i 15–30 minuter, rör försiktigt och tillsätt blandningen i jäskärlet.
Jäser du under 12 °C rekommenderar Fermentis att öka doseringen, upp till 200–300 g per 100 liter vid 9 °C.
Jäsning vid högre temperatur
Studier hos Fermentis visar att W-34/70 kan jäsas som en ale vid 20 °C utan märkbar skillnad i resultatet. Se presentationen nedan, från sida 34 och framåt.
Användning av W-34/70, se sida 34 och framåt i presentationen
Vanliga frågor om SafLager W-34/70
Vilken temperatur ska W-34/70 jäsa vid?
Fermentis anger 12–18 °C som idealiskt. Studier hos Fermentis visar också goda resultat vid 20 °C.
Hur mycket jäst behöver jag?
80–120 g per 100 liter vört vid 12–18 °C. Jäser du kallare ökar du doseringen, upp till 200–300 g per 100 liter vid 9 °C.
Måste jag rehydrera jästen?
Nej. Du kan strö den direkt på vörten eller rehydrera den i vatten på 25–29 °C i 15–30 minuter.
Vilka öl passar W-34/70 till?
Tysk och tjeckisk pilsner och andra lageröl där du vill ha rena smaker och en balanserad arom av blommor och frukt.
Finns den i mindre förpackning?
Ja, som 11,5 g-påse till en vanlig hembryggd batch.
Relaterat
Betaling
Betala tryggt och enkelt med Kort, Vipps, Klarna, PayPal och Two. Din betalningsinformation behandlas säkert. Vi lagrar inte kreditkortsinformation och har inte heller tillgång till din kreditkortsinformation.