Om produkten
SafLager W-34/70 11,5g – lagerjäst från Weihenstephan
SafLager W-34/70 från Fermentis är en torr lagerjäst från Weihenstephan i Tyskland som används över hela världen i bryggeriindustrin. Den ger en bra balans av blom- och fruktaromer och lättdruckna öl med rena smaker. Jästen passar till tysk och tjeckisk pils och andra lageröl.
Tekniska data
- Jäst: Saccharomyces cerevisiae
- Idealisk jästemperatur: 12–18 °C
- Förjäsningsgrad: 80–84 %
- Alkoholtolerans: 9–11 %
- Flockning: hög
- Esterproduktion: låg
- Dosering: 80–120 g per 100 liter
- Förpackning: 11,5 g
Så använder du W-34/70
Fermentis anger två metoder. Du kan strö jästen direkt över vörten vid jästemperatur, gradvis så att den inte klumpar sig. Eller så rehydrerar du den först: strö jästen i minst tio gånger sin egen vikt sterilt vatten eller kokt, humlad vört på 15–25 °C, låt stå i 15–30 minuter, rör försiktigt och tillsätt.
Studier hos Fermentis visar att W-34/70 kan jäsas som en ale vid 20 °C utan märkbar skillnad i resultatet. Användning av W-34/70, se bild 34 och framåt i presentationen.
Vanliga frågor om SafLager W-34/70
Hur många paket behöver jag till 20–25 liter?
Doseringen är 80–120 g per 100 liter. Det motsvarar 16–24 g till 20 liter och 20–30 g till 25 liter, alltså två till tre paket à 11,5 g. Lagerjäst behöver nästan dubbelt så många celler som alejäst.
Kan jag jäsa W-34/70 utan kylskåp?
Idealisk temperatur är 12–18 °C. Enligt studier hos Fermentis kan W-34/70 även jäsas vid 20 °C utan märkbar skillnad i resultatet. Håll temperaturen så stabil som möjligt.
Måste jag rehydrera jästen?
Nej, enligt Fermentis kan den strös direkt på vörten. Rehydrering i vatten eller vört på 15–25 °C är ett alternativ.
Hur förvarar jag torrjästen?
Under 24 °C vid lagring i upp till sex månader och under 15 °C vid längre lagring. Ett öppnat paket försluts, ställs i kylskåp på 4 °C och används inom sju dagar.
Relaterat
Betaling
Betala tryggt och enkelt med Kort, Vipps, Klarna, PayPal och Two. Din betalningsinformation behandlas säkert. Vi lagrar inte kreditkortsinformation och har inte heller tillgång till din kreditkortsinformation.