Om produkten
LalBrew Diamond Lager Yeast 500g – tysk lagerjäst från Lallemand
LalBrew Diamond är en äkta lagerjäst från Frohberg-linjen (grupp II), utvald ur kultursamlingen hos Doemens Academy i Tyskland. Den ger rena öl med autentisk lagerkaraktär, och förpackningen på 500 g passar bryggerier och större batcher.
Obs: Produkten är endast tillgänglig i Norge och kan inte beställas från Sverige.
Egenskaper
- underjäsande lagerjäst (Saccharomyces pastorianus)
- neutral smak och arom, typisk för traditionell lager
- hög förjäsningsgrad och hög flockulering
- POF-negativ, alltså utan kryddiga fenoler
- kraftig jäsning: under Lallemands standardförhållanden vid 12 °C kan jäsningen vara klar på 7 dagar
Passar till
Münchner Helles, Dortmunder Export, tysk, böhmisk och amerikansk pilsner, wienerlager, Oktoberfest/Märzen, mörk amerikansk lager, Münchner Dunkel, schwarzbier, traditionell bock, doppelbock, eisbock och California Common.
Tekniska data
- art: Saccharomyces pastorianus
- optimal jäsningstemperatur: 10–15 °C
- förjäsningsgrad: 77–83 %
- flockulering: hög
- alkoholtolerans: 13 % ABV
- dosering: 100–200 g per hL vört
- förpackning: 500 g, vakuumförpackad
Så använder du jästen
Lallemand rekommenderar att strö jästen direkt på vörten, jämnt fördelad över ytan medan jäskärlet fylls. Rehydrering bör bara användas när utrustningen inte lämpar sig för torrpitchning. Väg upp jästen enligt rekommenderad dosering, eftersom kalkylatorer gjorda för flytande jäst kan ge kraftig överdosering. Krävande jäsningar, som hög OG, mycket adjunkter eller hög syra, kan kräva högre dosering och extra jästnäring.
Förvaring
Förvaras torrt och vakuumförpackat under 4 °C. Öppnad förpackning försluts igen, förvaras torrt under 4 °C och används inom 3 dagar. Försluts förpackningen med vakuum direkt efter öppning kan jästen förvaras under 4 °C till datumet på förpackningen. Använd inte förpackningar som har förlorat vakuumet.
Vanliga frågor om LalBrew Diamond Lager
Vilken temperatur ska Diamond jäsa vid?
Lallemand anger 10–15 °C som optimal temperatur för traditionella lagerstilar.
Hur mycket jäst behöver jag?
100–200 g per hL (100 liter) vört. Hög OG, mycket adjunkter eller hög syra kan kräva högre dosering.
Måste jag rehydrera jästen?
Nej. Lallemand rekommenderar att strö jästen direkt på vörten. Det är enklare och ger jämnare jäsning. Rehydrering används bara när utrustningen gör torrpitchning svår.
Kan jag återanvända jästen?
Ja. Diamond kan skördas och användas igen enligt bryggeriets vanliga rutiner. Vörten måste luftas när torrjäst återanvänds.
Finns Diamond i mindre förpackning?
Ja, som 11 g-påse för hembryggare.
Relaterat
Betaling
Betala tryggt och enkelt med Kort, Vipps, Klarna, PayPal och Two. Din betalningsinformation behandlas säkert. Vi lagrar inte kreditkortsinformation och har inte heller tillgång till din kreditkortsinformation.