LalBrew Novalager 11g

LalBrew Novalager är utvecklad i samarbete med Renaissance Bioscience i Vancouver, Kanada. Renaissance är ett bioteknikföretag som använder klassiska, non-GMO-avelsteknikker för att skapa nya jäststammar med önskvärda egenskaper, som löser vanliga problem i bryggindustrin.

LalBrew Novalager är främst designad för produktion av pilsneröl vid högre temperaturer, samtidigt som man undviker några av de mer vanliga problemen knutna till pilsnerproduktion. Mer specifikt tillåter LalBrew Novalager kortare jäsningstider, och producerar endast minimalt med diacetyl. En utmärkt jäststam för bryggerier som kanske inte har möjligheten att brygga med den nivå av temperaturkontroll som krävs av traditionell lagerjäst.

LalBrew Novalager är särskilt nyskapande genom att den bildar en ny kategori lagerjäst. Utan att gå in på för mycket detaljer, är lagerjäst klassificerad i två kategorier, med typ två jäst som är den absolut mest använda i bryggindustrin. Avelsarbete av Rennaisance, som kombinerar typ två pilsjäst med en domesticerad ale-jäststam, har gett en tredje kategori, en typ tre pilsnerjäst. Denna nya stam innehåller en större andel genetiskt material härlett från ale-jäst, vilket leder till dess mer önskvärda jäsningsegenskaper.

Detaljer

Utjäsning: 78–84 %
Temperaturområde: 10–20°C
Flockulering: Hög
Alkoholtolerans:13 % ABV
Pitching rate: 50 - 100 g/hL

Specifikationer