Om produkten
Kalciumklorid flingor 77 % – 25 kg vattenbehandling för bryggerier
Kalciumklorid (CaCl2, E509) i flingor med 77 % halt från Murphy & Son, i säck på 25 kg för bryggerier. Saltet höjer mineralhalten i bryggvattnet och används för att justera kalcium och klorid. Det sänker pH, förbättrar jästens hälsa och lyfter fram maltsmaken.
Obs: Produkten är endast tillgänglig i Norge och kan inte beställas från Sverige.
Verkan i bryggningen
- Sänker pH vid mäskning och kokning, vilket ger bättre enzymaktivitet
- Bidrar till att oönskade proteiner fälls ut i kokkärlet och whirlpoolen
- Förbättrar jästens hälsa och jäsningskraft
- Ger bättre utbyte, jäsbarhet och lakning av vörten
- Minskar urlakning av silikater, tanniner och polyfenoler
- Minskar ölsten och kan förhindra gushing
- Ger bättre klarning och skumstabilitet
- Tillför klorid, som lyfter fram sötma och fyllighet i ölet
Tekniska data
- Produkt: kalciumklorid flingor (CaCl2), 77 %
- E-nummer: E509
- Förpackning: 25 kg
- Tillverkare: Murphy & Son
Vanliga frågor om kalciumklorid flingor 77 %
Vad används kalciumklorid till i ölbryggning?
Till att justera bryggvattnet. Kalcium sänker pH i mäsken och förbättrar jästens hälsa, och klorid lyfter fram sötma, fyllighet och maltsmak. Kalciumklorid används ofta tillsammans med kalciumsulfat för att få rätt balans mellan klorid och sulfat.
Hur mycket ska jag använda?
Det beror på vattenprofilen och ölstilen. Använd en vattenkalkylator, till exempel Brewfather, och räkna ut mängden utifrån ditt vatten. Jästen trivs bäst med minst 50 mg/l kalcium.
Vilket mäsk-pH bör jag sikta på?
Enligt Murphy & Son ligger typiskt mäsk-pH på 5,2–5,5. I det intervallet omvandlar enzymerna stärkelse till jäsbart socker på ett bra sätt.
Relaterat
Betaling
Betala tryggt och enkelt med Kort, Vipps, Klarna, PayPal och Two. Din betalningsinformation behandlas säkert. Vi lagrar inte kreditkortsinformation och har inte heller tillgång till din kreditkortsinformation.