Malt för ölbryggning – basmalt, specialmalt och norsk malt i 100 g

Här hittar du malt för allgrain-bryggning från Bestmalz, Thomas Fawcett, Castle Malting, Weyermann, Briess, Crisp Malting och Bonsak Gårdsmalteri, samt flingor och risskal. Malten finns i hela 100 g, hel eller krossad.

Obs: Malt i lösvikt (100 g, 20 kg och 25 kg) säljs för närvarande inte till Sverige. Maltextrakt och ölkit kan beställas som vanligt.

Så väljer du rätt malt

Basmalt utgör huvuddelen av maltblandningen och ger sockret som jästen omvandlar till alkohol. BEST Pilsen (3,0–4,9 EBC) är ljus och neutral, medan Maris Otter (5–7,5 EBC) ger en fyllig, lätt nötig maltsmak till brittisk öl. Se alla under basmalt.
Specialmalt används i mindre andelar för färg, fyllighet och smak: karamellmalt, melanoidin, rostad malt och surmalt för att justera pH. Carafa Special från Weyermann är skalad före rostning, vilket ger mindre beska och sträv ton än vanlig chokladmalt. Se specialmalt.
Flingor och omältad spannmål tillsätts direkt i mäsken. Havreflingor ger mer kropp och skum, och risskal förbättrar genomflödet när du mäskar med mycket vete, havre eller råg.
Färg: EBC-värdet står i produktnamnet, så du kan räkna färg direkt i receptet.

Mälterierna i sortimentet

Bestmalz – tyskt mälteri med basmalt, karamellmalt, rostad malt, surmalt och malt av råg, havre och dinkel.
Thomas Fawcett – brittisk golvmältad malt, bland annat Maris Otter, Crystal, Amber, Brown och Chocolate Malt.
Castle Malting – belgisk specialmalt som Special B och Cafe Malt, samt vete- och majsflingor.
Weyermann – Bohemian Pilsner av de tjeckiska kornsorterna Bojo och Tolar, och Carafa Special typ 1, 2 och 3.
Briess – amerikansk specialmalt som Victory, Special Roast och Crystal Red.
Crisp Malting – Naked Oat Malt och risflingor.
Bonsak Gårdsmalteri – norsk golvmältad hantverksmalt från Skogn i Trøndelag, samlad under norsk malt tillsammans med stjørdalsmalt.

Vanliga frågor om malt

Varför ska malten krossas?

Krossningen öppnar kornet så att stärkelsen blir tillgänglig i mäsken. Krossad malt bör användas inom två veckor. Vill du krossa själv strax före bryggdagen behöver du en maltkvarn.

Hur mycket malt behöver jag till en bryggning?

Det beror på styrkan och din utrustning. Som jämförelse innehåller allgrain-ölkiten från Brewolution 7,2 kg malt för 23–25 liter öl.

Vad är skillnaden mellan basmalt och specialmalt?

Basmalt har tillräckligt med enzymer för att omvandla sin egen stärkelse till socker och kan utgöra hela eller nästan hela maltblandningen. Specialmalt används i mindre andelar och ger färg, fyllighet och smak, som karamell, brödskorpa eller kaffe.