Storfe Picanha Grainfed Argentina - Kr 550 per kg

Picanha Grainfed Argentina

Saftig, smakfull og full av karakter. Ca. 1,5kg per stykke.

Picanha er en ekte grillfavoritt – kjent for sin rike smak, naturlige mørhet og det karakteristiske fettlokket som gir kjøttet en helt spesiell saftighet. Når fettlaget smelter under tilberedning, trekker smaken inn i kjøttet og gir et resultat som er både kraftfullt og balansert.

Dette er et kjøttstykke som virkelig kommer til sin rett over åpen flamme eller med god varme i panne – med tydelig kjøttpreg og en sprø, smakfull fettkant.

Opphav og kvalitet

Picanha sitter på bakdelen av dyret og har en unik struktur som kombinerer mørhet med god kjøttsmak. Denne varianten kommer fra argentinsk Angus, kjent for jevn kvalitet og fin marmorering.

Dyrene er maisfôret i minimum 150 dager før slakting, noe som gir kjøttet ekstra saftighet, fylde og en rundere smaksprofil. Fettlokket beskytter kjøttet under steking og bidrar til et spesielt saftig sluttresultat.

Tilberedning av picanha

Picanha gir best resultat når den tilberedes kontrollert, med lav temperatur først og høy varme til slutt.

Fremgangsmåte:

• Ta kjøttet ut av kjøleskapet 1–2 timer før tilberedning
• Tørk kjøttet godt og krydre med salt (og eventuelt pepper)
• Skjær et lett rutemønster i fettlokket, uten å skjære ned i kjøttet

Steg 1 – lav temperatur:

• Legg picanhaen hel i ovn eller indirekte sone på grill, med fettsiden opp
• Temperatur: ca. 90–110 °C
• Stek til kjernetemperatur på ca. 42–45 °C

Hvile:

• La kjøttet hvile i 15-20 minutter

Steg 2 – høy varme:

• Skjær i tykke biffer (mot fibrene)
• Grill eller stek på høy varme for rask bruning
• Start gjerne med fettlokket ned for å få sprø overflate

Kjernetemperatur ferdig:

• Medium rare: ca. 54–56 °C
• Medium: ca. 58–60 °C

Krydring

Salt er ofte mer enn nok.

Kjøttet har mye egen smak, men tåler også en enkel rub dersom du ønsker litt ekstra karakter.

Serveringsforslag

Picanha passer perfekt til grillede grønnsaker, poteter eller en frisk salat, gjerne servert med chimichurri, urtesmør eller en syrlig dressing som balanserer fett og smak.

Kort oppsummert

Dette er et kjøttstykke for deg som vil ha maksimal smak og saftighet – med en perfekt balanse mellom kjøtt og fett. En klassiker på grillen, og en sikker vinner for enhver kjøttelsker.