Råvarer til ølbrygging – malt, humle, gjær og ølsett

Her finner du råvarene til hjemmebrygging av øl: malt, humle og gjær, ferdige Fresh Wort Kits, allgrain ølsett og ekstraktsett, og tilsetninger som klarningsmiddel, gjærnæring, vannjustering og fruktpuré. Utvalget dekker alt fra 100 gram spesialmalt til komplette ølsett for 20–25 liter, både for nybegynnere og for deg som lager egne oppskrifter.

Slik velger du bryggemetode

Hvilke råvarer du trenger, avhenger av hvordan du brygger. Tabellen viser de fire vanligste veiene til ferdig øl.

Metode	Hva du får	Du gjør selv
Fresh Wort Kit	20 liter ferdig vørter, gjær og veiledning	Gjæring og tapping
Ekstraktsett	Konsentrert vørter for 20–23 liter	Blanding med vann, gjæring og tapping
Allgrain ølsett	Malt, humle, gjær og bryggeveiledning for 23–25 liter	Mesking, koking, gjæring og tapping
Egen oppskrift	Malt, humle og gjær etter eget valg	Alt, fra oppskrift til ferdig øl

Er du ny, er et Fresh Wort Kit den enkleste starten. Match Pilsen gir 20 liter pils med LalBrew NovaLager, som gjæres ved 18 °C. Vil du meske og koke selv, er allgrain ølsett som Surfer Golden Ale ferdig oppmålt for én batch.

Malt

Malt gir ølet sukker, farge og kropp. Vi fører basemalt og spesialmalt fra blant andre Bestmalz, Thomas Fawcett, Weyermann og Castle Malting, og norsk malt. Malten selges i hele 100 gram, og du velger hel eller knust. Til en batch trenger du stort sett én basemalt som BEST Pilsen Malt eller BEST Pale Ale Malt, og litt spesialmalt for farge og smak.

Basemalt – pilsnermalt, pale ale-malt, hvetemalt, Vienna og Munich.
Spesialmalt – karamellmalt, krystallmalt, sjokolademalt, ristet bygg og flak.
Norsk malt – malt fra norske malterier.

Humle

Humlen gir bitterhet og aroma. Humle pellets selges i 100 gram og er vakuumpakket og lagret i fryserom ved -18 °C. Blant de mest solgte er Citra, Saaz, Cascade, Magnum og Mosaic. For mer aroma med mindre plantemasse finnes Cryo Hops og LUPOMAX.

Humle pellets 100 g – klassiske og moderne humlesorter.
Cryo Hops og LUPOMAX – konsentrert humle for tørrhumling.

Gjær

Gjæren avgjør mye av smaken. Tørrgjær er enkel å lagre og bruke. Vi fører blant annet Fermentis, Lallemand, Mangrove Jack's, WHC Lab og Kveik Yeastery. SafAle US-05 er en nøytral amerikansk ale-gjær, og LalBrew NovaLager fra Lallemand gir ren lager ved ale-temperatur. Flytende gjær fra White Labs gir flere stammer å velge mellom.

Tørrgjær – ale, lager, kveik og spesialstammer.
Fersk gjær – flytende gjær fra White Labs og The Yeast Bay.
Gjærnæring – for sunn gjæring.

Tilsetninger

Klarningsmiddel – blant annet Protafloc, som tilsettes de siste 10 minuttene av koket.
Vannjustering – salter og syrer til bryggevannet.
Sukker og smak – dekstrose, laktose og karboneringsdrops.
Fruktpuréer – til fruktøl og surøl.
Enzymer og annet – til spesielle bryggeprosesser.

Under råvarer finner du også hard seltzer, cider-ekstraktsett, juleøl og ostelaging.

Ofte stilte spørsmål om råvarer til ølbrygging

Hvilke råvarer trenger jeg for å brygge øl?

Øl lages av malt, humle, gjær og vann. Med et Fresh Wort Kit er malt og humle allerede brygget inn i vørteren, og gjæren følger med. Brygger du fra malt, trenger du basemalt, eventuelt spesialmalt, humle og gjær.

Hvor mye malt trenger jeg til 25 liter øl?

Det avhenger av styrken på ølet. Allgrain ølsettene våre for 23–25 liter inneholder fra 4,5 kg malt for en kölsch på 4,6 % til over 8 kg for et juleøl på 7 %.

Kan jeg kjøpe malten knust?

Ja. Malt i 100 gram kan bestilles hel eller knust. Ønsker du en ferdig maltblanding etter oppskrift, legger du inn maltsortene og skriver blandingen i kommentarfeltet i kassen.

Hva er forskjellen på tørrgjær og flytende gjær?

Tørrgjær holder seg lenge, er enkel å dosere og passer til de fleste ølstiler. Flytende gjær gir et større utvalg av stammer, men krever kjølig oppbevaring og ofte en gjærstarter.